Según los datos de la administración autonómica, la producción de cereal en Aragón en 2010 ha experimentado un ligero crecimiento respecto al ejercicio anterior, situandose en 2.576.291 toneladas, 20.000 toneladas mas que en 2009. En general según la DGA se califica de buena la cosecha de cereales, tanto en cantidad como en calidad, ya que el aumento de la producción se produce pese a haberse reducido el 4,4% la superficie sembrada hasta las 777.012 hectareas (74% de secano y 26% de regadío). La provincia de Huesca con el 35% de la superficie cultivada del cereal aragonés (276.893 hectareas) ha producido el 45% del total. Teruel con el 22% de la superficie (169.063 hectareas) ha recogido el 17% de la cosecha total de Aragón y Zaragoza, con el 42%, de las hectareas totales (327.687) ha producido el 37%. En 2010, el 82% de la superficie ocupada por cereales de invierno fue en secano, mientras que las producciones allí obtenidas fueron el 68%. Así, frente al rendimiento unitario para los últimos 11 años de 2,1 toneladas por hectarea, en la campaña del recién finalizado año ha subido hasta 2,41 toneladas por hectarea. De esta manera, la provincia de Huesca con el 30% de la superficie cultivada de cereal de invierno ha obtenido el 37,41% de la producción total, con lo que sus rendimientos unitarios superaron en un 24,63% los de la región. Teruel cultivó el 27% de la superficie cerealista y produjo el 26,1%, sus rendimientos fueron 3,59% inferiores a los regionales. En Zaragoza se cultivó casi el 43% de la superficie total y esta obtuvo el 36,4% de la producción total, sus rendimientos unitarios medios fueron casi un 15% inferiores a los regionales. En cuanto al regadío, permite amortiguar las variaciones productivas, ademas de incrementar considerablemente los rendimientos. La provincia de Huesca cultivó en 2010 el 46,78% de la superficie total y produjo el 48,4% de la producción regional. Teruel sembró en regadío el 8,78% de la superficie y obtuvo casi el 7% de la producción. Zaragoza utilizó el 44,45% de la superficie y consiguió el 44,65% de la producción. Los rendimientos medios de los cereales de invierno en 2010 fueron de 4,5 toneladas por hectarea. Los cereales en Aragón representan aproximadamente, tanto en superficie, producción y valor el 10% del sector cerealista del Estado Español y dentro de nuestra región entre el 40 y el 45% de la producción final agrícola aragonesa; es junto con los forrajes (20-22%) y frutales (22-24%) el sector mas destacado en la formación de la renta agrícola aragonesa.
